Toamna, proprietarii de podgorii și de case de vacanță încearcă adesea să producă vin. Vinul de casă nu este doar o opțiune economică, ci oferă și posibilitatea de a obține un produs natural, fără conservanți sau substanțe chimice.
Cu toate acestea, în loc de o băutură gustoasă, mulți obțin doar un suc de struguri ușor fermentat. De ce se întâmplă acest lucru?
Principalul motiv pentru conținutul scăzut de alcool este, de obicei, lipsa zahărului în struguri. Cu cât strugurii au fost expuși mai mult la soare, cu atât sunt mai dulci în mod natural și fermentația decurge mai bine.
Dacă însă strugurii au crescut la umbră sau vara a fost ploioasă, este posibil să le lipsească zahărul necesar. În acest caz, trebuie adăugat manual.
Cum se poate determina exact dacă este nevoie de zahăr?
Majoritatea producătorilor de vin de casă nu dispun de echipamente profesionale pentru măsurarea densității mustului. Totuși, există o metodă simplă și verificată de generații, folosită de strămoșii noștri: un ou de găină!
Ce trebuie să faceți?
Lăsați strugurii zdrobiți să fermenteze timp de aproximativ 24 de ore. Luați un ou proaspăt și crud și puneți-l cu grijă în must.
Evaluați rezultatul:
- Dacă oul iese din lichid cu aproximativ 2 cm sau mai mult, conținutul de zahăr este ideal, iar vinul va avea un conținut de alcool de 11–13%.
- Dacă oul se scufundă sau rămâne aproape de suprafață, lipsește zahărul. Adăugați o cantitate mică (50–100 g pe litru), amestecați și repetați testul după 24 de ore.
