În fiecare an, peste 200 de oameni mor din cauza „celei mai mortale mâncări din lume”, dar aproape 500 de milioane de oameni continuă să o consume.
Fără îndoială, există multe alimente în lume care oferă rapid senzația de sațietate, dar de obicei nu se regăsesc pe masă în fiecare seară.
Să vorbim despre un aliment real, consumat de multe persoane din întreaga lume. Care este acesta?
Atât ca plantă, cât și ca aliment, manioca este o parte fundamentală a dietei multor oameni. În fiecare an, 500 de milioane de oameni mănâncă maniocă, iar sute de milioane de tone sunt cultivate.
Manioca crește natural în America de Sud. Este un aliment cunoscut și esențial în multe diete, dar poate fi și foarte periculos.
Tulpinile, coaja și frunzele plantei sunt toxice și pot produce acid cianhidric, motiv pentru care nu trebuie consumate crude.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) raportează că aproximativ 200 de oameni mor anual din cauza intoxicației cu maniocă, motiv pentru care aceasta este numită „cea mai mortală mâncare din lume”.
OMS explică: „Rădăcinile de maniocă conțin diferite cantități de glicozide cianogene, care protejează planta împotriva atacurilor animalelor și insectelor. Procesarea corespunzătoare înainte de consum poate reduce conținutul acestor substanțe în maniocă.
Dacă manioca cu un conținut ridicat de cianură nu este procesată corect, aceasta poate duce la o concentrație mare de cianură în alimentație.”
Acest lucru se întâmplă frecvent în timpul foametei și războaielor. Cianura din maniocă a fost asociată cu intoxicații acute și mai multe boli, inclusiv konzo.
Konzo este o parapareză spastică ireversibilă care apare brusc și este asociată cu consumul de maniocă amară și un aport scăzut de proteine. Aceasta este o boală care afectează persoanele care trăiesc în sărăcie extremă. Konzo apare de obicei în focare epidemice, dar există și cazuri sporadice.
Deși planta este numită „cea mai mortală mâncare din lume”, un număr imens de oameni o consumă zilnic fără probleme.
Cum se poate asigura că manioca este cât mai sigură posibil?
O pregătire adecvată este esențială. Unul dintre cei mai importanți pași în procesarea sigură a maniocăi este înmuierea acesteia timp de până la 24 de ore.
Potrivit El País, în Venezuela, unele persoane au murit deoarece au consumat alimente sărate pentru a supraviețui atunci când nu aveau suficientă hrană.
